På trods
Sommeren 2003 la Ringnes ned Tou bryggeri i Stavanger og flyttet produksjonen ostover. Reaksjonene i Stavanger var sterke og det gikk ikke lang tid for et nytt bryggeri, Lervig Aktiebryggeri ble etablert og Stavanger igjen var en ekte by. Ideen om a starte et nytt bryggeri kom fra fagforeningen ved Tou bryggeri. Ideen ble lansert til en del av byens ledende utesteder som onsket a vare med. Bak etableringen av bryggeriet sto syv utesteder samt Mack bryggeri, som skulle sta for bryggerikompetansen. Frem til august 2005 ble alt Lervigolet produsert i Tromso hos Mack. Siden den gang har alt olet blitt produsert i Hillevag, Stavanger. Flaske og bokslinjene var ferdigbygget i slutten av 2007.