Master Class med Kjetil Jikiun, grundare, bryggmästare och toji (sakebryggare) på Nøgne Ø – Det kompromissløse bryggeri (Norge).

Möt grundaren av Nøgne Ø, Norges största producent av ofiltrerat och opastöriserat flasköl, samt Europas första sakebryggeri. Kjetil Jikiun är bryggmästare och toji (sakebryggare). I denna master class lär han oss om Sake, en typiskt japansk alkoholhaltig dryck som görs på ris och vatten. Kjetils mål är att göra djärva och aromrika sakes, därför har han valt att använda den äldre och mer traditionella Yamahai-metoden. En metod som är mycket mer arbetsintensiv och krävande, men som leder till mer intresseväckande och unika smaker i den slutliga produkten. Han lär oss vad hans japanska vänner lärde honom, och bjuder dessutom bland annat på sina två prisbelönta sake Yamahai Motoshibori och Junmai- shu, samt resterande sorter från Nøgne Ø Sakes sortiment.
Läs mer om Nøgne Ø Sake: http://www.nogne-o.com